Ingredients
Preparation
- Put the soup meat with the apple cider vinegar in a pan with 2 litres of cold water. Bring to the boil.
- Scoop off the foam that rises to the top and discard it.
- Cut the winter carrot, leek and onion crosswise and add to the stock with the bay leaf, cloves and salt. Leave this to simmer gently for 4 to 6 hours.
- Haal de groenten en de schenkel uit de pan en giet de bouillon door een doek.
- Breng op smaak met de peper en eventueel zout. Dit is je basis-runderbouillon die je ook in bakjes in kunt vriezen voor soep of saus.
- Wij doen er nu nog 2 bouillonblokjes en soepgroenten bij en laten dit nog 20 minuten zachtjes koken. Serveer met roggebrood.
