Blog

• Doe het soepvlees met de appelciderazijn in een pan met 2 liter koud water. Breng aan de kook.
• Schep het schuim wat boven komt drijven eraf en gooi het weg.
• Snijd de winter peen, de prei en de ui kruislings in en voeg dit met de laurier, de kruidnagel en het zout bij de bouillon. Laat dit 4 tot 6 uur zachtjes trekken.

ROOMKAAS & ZALM Meng in een kommetje roomkaas light met een paar druppels citroen en peper. Smeer de roomkaas royaal op...

• Beleg een bakblik (met opstaande rand) met bakpapier. Verwarm de oven voor tot 190°C.
• Laat de croissantjes ontdooien en rol ze los. Rol het deeg plat met een deegroller. Snijd er zes rechthoekjes uit.
• Besmeer de deeglapjes met mosterd en beleg elk lapje met 2 plakken ham en 2 plakken kaas.

• Zet een grote pan op het vuur en laat deze goed heet worden. Doe de olijfolie en het klontje boter erbij en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze op middelhoog vuur. Het mag gerust een beetje aankoeken tot alles goudbruin is. Doe de wijn en tijm er bij. Breng op smaak met peper en zout. Bak de paddenstoelen voor ongeveer 10 minuten, totdat het meeste vocht verdampt is.
• Giet de bouillon erbij. Breng het aan de kook en laat ongeveer 20 minuutjes op laag vuur pruttelen. Schep een soeplepel van de soep in een kom en pureer de rest tot een mooi glad mengsel.
• Giet het grove mengsel weer terug in de pan bij de gladde soep en voeg de slagroom of kookroom toe. Bestrooi met een beetje fijngehakte peterselie en eventueel extra zout en grofgemalen peper.

Wij maken graag heerlijk zoet gebak met appeltjes, maar ook in hartige baksels zijn appeltjes niet te versmaden. Neem nu...

• Spoel de appels heel goed af en droog ze daarna met een schone theedoek.
• Ontdoe de appels van steeltjes en kroon en snijd ze in stukken.
• Doe de appels samen met het water in een grote pan en laat ze in 50 minuten tot moes koken.