Meng de azijn met de honing en hussel de rode kool erdoor. Laat minimaal een uur staan. De rode kool krijgt hierdoor een mooie felroze kleur.
Meng de feta met de Griekse Yoghurt in een keukenmachine tot een glad mengsel (of prak het samen tot een iets grover mengsel).
Snijd de babyspinazie grof. Besmeer een sneetje brood met het fetamengsel en beleg met de spinazie. Leg een tweede sneetje brood erop en besmeer deze met hummus. Verdeel daarover de rode kool.
Dek af met de laatste snee brood en snijd de sandwich doormidden.
