Ingrediënten
Bereidingswijze
- Doe het soepvlees met de appelciderazijn in een pan met 2 liter koud water. Breng aan de kook.
- Schep het schuim wat boven komt drijven eraf en gooi het weg.
- Snijd de winter peen, de prei en de ui kruislings in en voeg dit met de laurier, de kruidnagel en het zout bij de bouillon. Laat dit 4 tot 6 uur zachtjes trekken.
- Haal de groenten en de schenkel uit de pan en giet de bouillon door een doek.
- Breng op smaak met de peper en eventueel zout. Dit is je basis-runderbouillon die je ook in bakjes in kunt vriezen voor soep of saus.
- Wij doen er nu nog 2 bouillonblokjes en soepgroenten bij en laten dit nog 20 minuten zachtjes koken. Serveer met roggebrood.