Armeluis Parmezaan
Brood weggooien, da's natuurlijk zonde! Van oud brood kun je een heerlijke topping maken voor je pastagerecht.
Broodkruim pasta-topping:
- 4 sneetjes oud brood
- 1 teentje knoflook, geperst of heel fijn gesneden
- 1 klein bosje verse peterselie, fi jngesneden
- 1 handje pijnboompitten
- 1 handje geraspte Parmezaanse kaas
- Fijne rasp van een halve citroen
- Olijfolie
- Peper en zout
Doen:
- Droog het brood even in een broodrooster. Verkruimel het brood in een keukenmachine, of doe het terug in de broodzak en verkruimel het met een deegroller.
- Maak het niet te fijn om een lekker 'crisp' te houden.
- Verwarm in een koekenpan een fl inke scheut olijfolie, niet al te heet. Voeg het broodkruim, de pijnboompitten, de knoflook en peterselie toe en bak het goudbruin terwijl je het voortdurend husselt.
- Laat het even afkoelen en voeg dan de citroenrasp en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.