Blog

• Kruis de tomaten in, dompel ze even in kokend water en ontvel ze.
• Scheur het brood in stukken en week het in een schaaltje koud water.
• Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Pureer de tomaten met de knoflook en het brood in de keukenmachine of met de staafmixer. Breng de soep op smaak met de azijn, olijfolie en zout en peper.

• Breng de eieren in een pan met water aan de kook. Zet de timer als het water kookt op 8 minuten.
• Giet het water af, laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze.
• Halveer de eieren voorzichtig en lepel het eigeel eruit. Prak dit eigeel met een vork fijn en meng dit met mayonaise, een beetje mosterd en peper en zout. Verdeel het mengsel in 3 gelijke delen.

• Verwarm de oven op grillstand voor op 190 graden Celsius.
• Leg de 4 sneeën stol op een bakplaat en smeer de spijs uit over de snee.
• Verdeel hieroverheen een schijfje geitenkaas. Snij de rode ui in dunne ringen of halvemaantjes.

• Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de kontjes.
• Kook de asperges, samen met de schillen, in ongeveer 15 minuten gaar in de bouillon.
• Zeef de bouillon, gooi de schillen weg, voeg de asperges weer bij de bouillon en mix met de staafmixer tot een gladde soep.

In de ochtend snel opladen doe je met (volkoren) brood of met energieknabbels met yoghurt.

Brood weggooien, da's natuurlijk zonde! Van oud brood kun je een heerlijke topping maken voor je pastagerecht.